製品紹介  

オニオン

オニオン

Onion
スパイスデータ
和 名 玉葱
科 名 ユリ科の二年生草本
使用部位 根麟茎
主産地 中国、日本、アメリカ、エジプト等
特 徴

日本をはじめ、世界各地で栽培されているポピュラーな香辛料です。品種改良も盛んで、100種類以上の栽培種があるといわれています。品種・生産地の気候風土などでも若干の風味が異なり、温暖な地方のほうが若干甘味が強く、寒冷な地方は辛味が強いといわれています。

スライスや摩り下ろしなど生で使用すると独特の刺激的な香りと辛味がありますが、乾燥品やソテーなどの加熱を行ったものは辛味がほぼなく甘味が強く感じられます。矯臭効果と旨味が強い為、肉料理やスープ料理などにも最適です。

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