製品紹介  

カルダモン

カルダモン

Cardamon
スパイスデータ
和 名 小荳蒄(しょうずく)
科 名 ショウガ科の多年生草本
使用部位 果実
主産地 インド、ガテマラ等
特 徴

サフランに次いで高価なスパイスであり「香りの王様」とも呼ばれています。
カルダモンの外皮にはほとんど香味はなく、主に種子にその香りは含まれます。
少量でも香りが強く、肉類の臭み消しやカレー、チャイなど幅広く利用されています。

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