製品紹介  

スターアニス

スターアニス

Star Anise
スパイスデータ
和 名 八角(はっかく)
科 名 モクレン科の常緑樹
使用部位 果実
主産地 中国等
特 徴

スターアニスの名前の由来は、その果実の形からきており、8個の袋果が星状に並んでいます。

スパイスとして用いるのは果実全体で、芳香の成分は主に袋果の果皮に含まれており、種子には含まれないので種子の混合が多い程、風味は弱くなります。
中華料理には欠かせないスパイスで、中国の代表的なブレンドスパイスの五香子の主原料です。(ただし、地方によりフェンネルを用いる所もあります。)

食品以外にもお香や線香等に用いられています。

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