製品紹介  

フェンネル

フェンネル

Fenneel
スパイスデータ
和 名 茴香(ういきょう)、小茴香(しょうういきょう)
科 名 セリ科の多年生草本
使用部位 果実
主産地 インド、中国等
特 徴

スパイスとしては主に種子を利用しますが、葉、茎、根の利用も可能です。香りはアニスのような甘い芳香と、樟脳的な苦みがかった香りとを併せ持った香りがあります。

魚の矯臭には特に有効で、特に葉は「魚のハーブ」と呼ばれるほどです。

また、甘い香りを活かしてパンやアップルパイ、中国の五香子にも(地方によりスターアニスを用いる所もあります。)使用されています。

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