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Product 取り扱い商品

メース

メース

メース

和　名
肉荳蔲花(にくずくか)
科　名
ニクズク科の常緑樹
使⽤部位
仮種皮
主産地
インドネシア等

特　徴

果実は５ｃｍくらいの洋なし型で熟すと開烈して種子が見えてきます。種子の表面に被っている網目状の鮮赤色の仮種皮がメースです。ナツメグよりも繊細な香味のため、プリン等の乳製品やクリームスープに向いています。


【風味】ナツメグよりも甘みや刺激感、苦みが少なく繊細な香味


【役割】臭み消し


【料理】肉料理、菓子、乳製品等


 

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