メッチ（フェヌグリーク）
- 和 名
- 胡盧巴（ころは）
- 科 名
- マメ科の一年生草本
- 使⽤部位
- 果実
- 主産地
- インド等
- 製品例
- 原形、パウダー
特 徴
フェヌグリークとも呼ばれ、ラテン語のフェヌム(faenum=干草)とグレヌム(graecum=ギリシャ)が語源となっています。タンパク質、ミネラル、ビタミン、脂質が豊富で、インドや中近東あたりではスパイスとしてよりも豆類として食されており、宗教上の理由から肉類を食べない人々の大切な栄養源となっています。
【風味】砂糖とメープルシロップを焦がしたような苦み
【役割】香り付け
【料理】カレー、チャツネ、メープルシロップ等